Универсальная термокамера ducotechnik 4х дверная

Универсальная термокамера ducotechnik 4х дверная (DUCOMASTER)

Функция копчения неисправна.

предназначены для копчения, сушки и тепловой обработки пищевых продуктов согласно заданных пользователем технологий, вводимых в память управляющего компьютера. Область применения  коптильных камер- производство рыбных, мясных, сырных и иных изделий, требующих тепловой обработки.

НОРМЫ ВЫХОДА МЯСНОЙ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Наименование продукции DUCOMASTER Загрузка на одну раму, кг Потеря при тепловой обработке, % Выход из камеры после охлаждения,кг Вареные (60мм полиамид) 350 0 350 Сардели (черева свиная) 130 6 - 8 120- 123 Полукопчёные (45мм белкозин) 240 6 225 Сосиски (22мм полиамид) 180 0 180 Натуральные копчёности 240 12 211

Коптильные камеры - Технические характеристики

Тип коптильной камеры DUCOMASTER

2500 5000 7500 10000 10000В Количество рам 1х1х2 м, шт

1

2

3

4

4

Max. загрузка, кг (55 полиамид)

350

700

1050

1400

1400

Ширина А (мм)
В (мм) - опилочный дымогенератор
С (мм) - фрикционный дымогенератор

1500
2200
2000

1500
2200
2000

1500
2200
2000

1500
2200
2000

3000
3700
3500

Глубина С (мм)

1350

2450

3550

4650

2450

Высота Н (мм)

2700

2700

2700

2700

2700

Установочная мощность камеры электрического нагрева, кВт (без дымогенератора)

36,8

73,4

110

146,5

146,5

Установочная мощность пароварочной камеры, кВт

4,4

8,6

12,8

17

17

Установочная мощность камеры парового нагрева, кВт

4,4

8,6

12,8

17

17

Установочная мощность камеры газового нагрева, кВт

4,7

9

13,1

17,3

17,3

Установочная мощность дымогенератора, кВт:
- опилочного
- фрикционного

1
6,7

1
6,7

1
6,7

1
6,7

1
6,7

Подвод сжатого воздуха, min Bar

5

5

5

5

5

Расход сжатого воздуха, л/час

13

14

15

16

16

Подвод воды, min Bar

2

2

2

2

2

Расход воды во время варки, л/час

10

20

30

40

40

Подвод пара, min Bar

5

5

5

5

5

Расход пара, кг/час

60

20

180

240

240

Подвод газа, min Bar

20

20

20

20

20

Расход газа, м³/час

4,6

7,5

11,25

15

15

Скорость вращения крыльчатки вентилятора, об/мин

1500/3000

Производительность крыльчатки, м³/час

4100х1

4100х2

4100х3

4100х4

4100х4

Оптимальный диапазон фракции щепы, мм

3-6

3-6

3-6

3-6

3-6